Asiago. Premiato anche il Grün Alpe, dop del caseificio Pennar
Miglior formaggio di montagna italiano: è il premio che agli Italian cheese awards si è aggiudicato l’Asiago dop filiera pascolo Grün Alpe del caseificio Pennar. Un riconoscimento che conferma la qualità dei prodotti caseari dell’altopiano.
Il nome del formaggio viene dal cimbro e significa “pascolo verde”. È una delle ultime filiere di produzione del caseificio, nata dall’idea di valorizzare i pascoli di montagna e il “tesoro dell’erba” a tutela della biodiversità dell’altopiano dell’Altopiano. Sono infatti diverse le qualità di erbe di cui le vacche si possono cibare nei pascoli estivi, e riequilibrando la loro distribuzione si ottiene una qualità di latte superiore. Vanta proprietà nutrizionali più elevate rispetto a quelle degli altri...
