La Capreria. Artigianalità è la parola d’ordine dell’azienda di Montegalda (VI)
La Capreria produce formaggi dal 1983. Oggi si "affida" al latte di 250 capre
Duecentocinquanta capre, suddivise tra Saanen e Camosciate delle Alpi sono le vere protagoniste dell’azienda La Capreria di Montegalda dove la cura degli animali è casalinga, il benessere delle capre è espresso dalla libertà in cui vivono e la produzione casearia è artigianale.«Le prime capre – racconta Enrico Grandis, fondatore dell’azienda insieme alla moglie Laura Gandolfini – le abbiamo comprate, quasi per gioco, nel 1981, facendo visita a un contadino. Ci eravamo appena trasferiti a Montegalda e iniziavamo la...
