Mosaico
Risale al 1604 ed è padovana la produzione meccanica dei bigoli e di altri formati di pasta. Lo dice un antico manoscritto e un brevetto (privilegio) protoindustriale conservato all’Archivio di Stato di Padova, riscoperto quasi per caso nel corso di una ricerca storica e presentato il 26 gennaio scorso. «Mai mi sarei aspettato – racconta Paolo Carotissidis, presidente dell’associazione Cultura&Cucina – di trovare un documento così prezioso e ricco. Stavo facendo una ricerca sull’origine dei bigoli e mi sono imbattuto in questo manoscritto originale datato 26 gennaio 1604, che documenta la concessione di un privilegio pubblico a favore di Bartolomio...
