MosaicoNatale in cucina Un sacchettino con dentro i biscotti di pasta frolla preparati con le proprie mani e un paio di bustine da thè, oppure un sacchettino di spezie tritate, sono dei doni sempre graditi
Un regalo confezionato con le proprie mani è sempre un’emozione. Soprattutto se è qualcosa di buono. Costa poco, ma solo all’apparenza… perché il valore delle cose non sempre si deve misurare in denaro. «In un’epoca di frenesia – racconta la padovana Anna Pegoraro, appassionata di cucina, che ama confezionare da sola i suoi piccoli grandi regali – dedicare il proprio tempo a qualcuno è un grande dono. È più facile spendere in un negozio, ma soprattutto dopo il covid che ci ha abituati a essere più sconnessi, trovo che qualcosa di fatto a mano sia importante: è un pensiero fatto proprio per quella persona. Ad esempio, dei piccoli sacchettini con dentro dei biscotti, semplicissimi da fare come i classici cookies con le gocce di cioccolato, e due bustine di thè. Chi ha fantasia e abilità può fare anche i sacchettini». Anna Pegoraro non fa la cuoca di professione, ma per passione: ha seguito diversi corsi di cucina e sartoria, e lavora in un azienda del settore gastronomico. Ci ha suggerito le ricette che riportiamo nella pagina accanto. «Mi piace mangiare e far da mangiare. Il fine settimana lo dedico al batch cooking, cioè a portarmi avanti con il cibi per la settimana: così quando torno dal lavoro non devo correre ai fornelli e posso stare con mio figlio», racconta. Ma poi si torna al Natale. «Il regalo va fatto pensando alla persona che lo riceve – rivela – c’è quella cui piace il cioccolato, quella vegana… E si possono fare in famiglia, magari assieme ai figli. Negli anni ho investito su stampini, ad esempio gattini e animali vari. Nel farli c’è gioia, diventa un momento condiviso in cui ognuno fa qualcosina e si passa del tempo assieme. Questo crea senso di comunità, di un valore che non sia solo economico. Sono cose che si trasmettono: i figli imparano dai fatti più che dalle parole». Un consiglio è quello di non gettare le scatole regalo, carta o latta, ma anche i barattoli di vetro tipo quelli dei fagioli, che vanno lavati e sterilizzati con acqua bollente o nel microonde. «Si decorano con nastrini, anch’essi di recupero: io ne ho una scatola piena. È importante poi indicare gli ingredienti e le date, magari scrivendo di non lasciarli troppo nella dispensa: hanno la durata di una cosa delle feste». Un consiglio per Natale? «Tovaglia natalizia e segnaposto, magari fatti fare ai bambini. Chi non ha tempo di farli in casa, può fare acquisti in uno dei mercatini natalizi che sostengono realtà locali, come scuole e asili: sembra poco ma in realtà si fa molto».
Le ricette presentate in questa pagina sono proposte da Anna Pegoraro, cuoca per passione e per… amore
Ingredienti: – 100 gr di zucchero bianco – 200 gr di burro freddo da frigo – 370 gr di farina tipo 00 – 1 uovo – 1 pizzico di sale – vaniglia “a sentimento” – no lievito, altrimenti i biscotti con soggetti si deformeranno in cottura e non resteranno croccanti e friabili
● Procedimento: seguire l’ordine nel mettere nel mixer gli ingredienti. Quando l’impasto si addensa, spegnere e compattare con le mani. Stendere un panetto rettangolare e poi avvolgere in un sacchetto e mettere in frigo per un’ora. Togliere dal frigo e stendere con un mattarello fino a uno spessore di mezzo centimetro, tagliare con gli stampini la forma preferita e stenderli nella teglia. Ecco poi il passaggio fondamentale: metterli ancora in frigo per un quarto d’ora, poi in forno caldo a 180° (lo shock termico li farà diventare croccanti e friabili proprio come quelli di pasticceria) per 10-12 minuti. Lasciarli raffreddare prima di confezionarli. Un suggerimento: farne a volontà e metterli in freezer, basterà tirarli fuori un’oretta prima dell’utilizzo. È anche un’ottima base per crostata.
Ingredienti: – 200 gr di cioccolato fondente al 55/65 % – 150 gr di cacao amaro in polvere – 70 gr di zucchero di canna – 160 gr di zucchero bianco – 250 gr di fecola di patata
● Procedimento: preparare col mixer. Inserire prima gli zuccheri e tritare, poi aggiungere anche il cioccolato fondente e tritare bene (attenzione a non far andare per troppo tempo il mixer, altrimenti il cioccolato si scioglie; per evitarlo, tritare pochi secondi alla volta, controllando che diventi una polvere). Unire poi cacao in polvere e fecola di patate e tritare ancora per qualche secondo. Per preparare una gustosa cioccolata calda: 40 gr di preparato (che corrispondono a circa 3 cucchiai) aggiunti a 180 gr di latte, amalgamare bene controllando che non si formino grumi e portare a bollore… dopodiché abbandonerete i preparati comprati! È un regalo molto gradito, soprattutto se accompagnato a una tazza carina da cioccolata.
Ingredienti: si veda la ricetta della pasta frolla. In più, servono degli orsetti gommosi…
● Fare dei biscotti con la stessa ricetta della pasta frolla ma, con uno stampo tondo più piccolo, farvi un cerchio dentro. Il trucco è semplice: mettere un orsetto gommoso in questo centro vuoto prima di infornarli. In cottura si scioglierà e creerà un effetto “vetro” molto scenografico, e nessuno sospetterà di mangiare un orsetto gommoso!
Ingredienti: – foglie di basilico fresco – foglie di salvia fresca – 5 rametti di rosmarino – foglie di prezzemolo fresco – 500 gr di sale (grosso o fino a vostra scelta)
● Per prima cosa, lavare le foglie e poi asciugarle bene, altrimenti impaccheranno il sale. Il procedimento poi è molto semplice: di nuovo fa tutto il mixer, nel quale va messo ogni ingrediente – foglie di basilico, salvia, rosmarino e prezzemolo – e si trita. In base ai gusti personali scegliere se tritare più finemente o grossolanamente, anche in base ai gusti di chi riceve il regalo. Conservare in barattoli ermetici.
