La stagione degli asparagi è iniziata e nell’areale padovano più noto per la loro produzione, quello di Conche, frazione di Codevigo, arriva una novità. Il Comune sta, infatti, per approvare la propria De.Co., ovvero la Denominazione comunale il cui iter si sta concludendo proprio in questi giorni: e i primi prodotti tipici a beneficiarne saranno proprio gli asparagi, sia quelli tradizionali bianchi che quelli verdi.
L’ufficialità si avrà a fine aprile, durante l’annuale Festa dell’asparago, che si terrà a Conche dal 24 aprile al 10 maggio. Una manifestazione, organizzata dal Gruppo culturale ricreativo Conche, che da quasi quarant’anni richiama decine di migliaia di visitatori e appassionati per degustare gli asparagi locali, preparati e valorizzati in diverse ricette della tradizione. Asparagi che crescono sul terreno sapido e ricco di limo della laguna, che dona al prodotto un profumo e un sapore particolare e inconfondibile.
L’istituzione della De.Co., fortemente voluto dall’amministrazione comunale e in particolare dal sindaco Ettore Lazzaro e dall’assessore al commercio e al turismo Alessandra Crocco, rappresenta un riconoscimento ufficiale della qualità e della storia del prodotto, un traguardo che rafforza l’identità locale e promuove lo sviluppo economico e turistico dell’area.
«Con la nuova De.Co. – sottolinea infatti l’assessore al commercio e al turismo Alessandra Crocco – vogliamo tutelare e promuovere un prodotto simbolo della nostra comunità, valorizzando il lavoro dei produttori e rafforzando il legame tra territorio, cultura e gastronomia. L’asparago non sarà l’unico, nel territorio vi sono altre eccellenze meno note ma altrettanto interessanti come, per esempio, il porro. Voglio ricordare poi che il territorio dove vengono coltivati non è solo eccezionale per il suolo, ma è anche parte di “Venezia e la sua laguna”, sito Unesco dichiarato Patrimonio dell’umanità già dal 1987».
Molti sono i piccoli produttori che coltivano varie tipologie di ortaggi nel territorio di Codevigo e in particolare di Conche: la gran parte conferiscono i propri prodotti, degustabili durante la Festa dell’asparago, alla cooperativa Capo (Cooperativa agricola produttori ortofrutticoli).
Gli asparagi, ortaggi di stagione da marzo a giugno, hanno un alto contenuto di acqua e proprietà diuretiche, e in particolare apportano fibre, vitamine e sono ricchi di acido folico.
