Fatti
Le malghe dell’Altopiano sono candidate Unesco
Le malghe sono un mondo. Un microcosmo straordinario che da secoli detta tempi e ritmi suoi in un ambiente che altrimenti non potrebbe essere vissuto.
Lo sa bene chi le vive e ci lavora, lo sa bene chi le frequenta e le usa come sosta durante una passeggiata. E l’Altopiano di Asiago di malghe ne conta ben 70: un patrimonio prezioso che da pochi giorni è ufficialmente candidato a far parte della biosfera dell’Unesco. Non è una scelta di poco conto perché rappresenta una qualifica internazionale assegnata per la conservazione e la protezione dell’ambiente e diventarlo significa essere un esempio di best practice nell’ottica dello sviluppo sostenibile e della interazione tra sistema sociale e sistema ecologico. Per capire lo spirito delle malghe si può partecipare alla Festa della transumanza: la sera di sabato 24 settembre a Bressanvido è previsto il passaggio della mandria per le strade del paese, di ritorno dalla stagione estiva nei pascoli dell’Altopiano dei Sette comuni. L’evento rientra nel Festival dell’agricoltura sul tema “Agroecologia: è ora di smuovere le acque” con una ricca proposta di eventi – dal 23 settembre all’8 ottobre – con approfondite riflessioni sull’acqua e la necessità di conservarla, ma anche concerti e spettacoli. «Abbiamo il patrimonio malghese più grande d’Europa e quindi abbiamo avviato la pratica per entrare nella riserva Unesco indicando le malghe come elemento caratterizzante» hanno dichiarato il sindaco di Asiago e l’assessore all’agricoltura inaugurando la decima edizione di “Made in malga”, festival dei formaggi di montagna. L’evento attira migliaia di persone ed esalta il formaggio Asiago, gioiello dell’Altopiano. Nel 2021 grazie a 1.236 aziende di allevamento e 8.500 addetti alla filiera sono state prodotte 1.651.083 forme da 35 aziende produttrici e 6 aziende di stagionatura. Ma per chi volesse conoscere meglio questo straordinario prodotto, dopo due anni di stop forzato causa pandemia, domenica 2 ottobre torna l’appuntamento con la Festa di Latterie vicentine a Bressanvido, manifestazione che propone il taglio della “Forma gigante del formaggio della transumanza”: 60 giorni di maturazione, oltre mille chili di peso per due metri di diametro.
Un patrimonio che caratterizza la regione
Nel Veneto ci sono circa 700 malghe distinte quasi equamente tra pubbliche e private. Il 37 per cento (il numero più alto) è localizzato nella provincia di Vicenza.
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