Cibi tradizionali e metodi innovativi nel menù degli ospiti
A tavola, come si sa, non si invecchia. Nel pieno rispetto di questo caposaldo della saggezza popolare, la Fondazione Oic Onlus ha voluto conferirgli un significato del tutto nuovo avviando il progetto “La centralità della ristorazione nella cura dell’ospite” che grazie a un’infrastruttura informatica permette agli ospiti di scegliere ogni giorno in autonomia il proprio menu.
Alla base dell’iniziativa che la Fondazione Oic ha promosso per aggiungere un tassello importante alla cura dell’ospite, una ricerca condotta da un’equipe che ha coinvolto nutrizionisti, chef e fornitori delle materie prime, per garantire un menù equilibrato, composto da piatti adatti ai bisogni nutrizionali degli anziani ospiti. Per chi assaggia, è soltanto un modo più semplice per soddisfare i propri gusti.«L’obiettivo – racconta la dietista Consuelo Vecchio, che ha collaborato alla realizzazione dei nuovi menu...
