Ai formaggi Dop del Veneto serve più latte di qualità
Lattiero-caseario. In dieci anni sono aumentate le produzioni di Casatella e Monte Veronese, mentre in grande calo appare il Provolone Valpadana e il Grana Padano. Stabili Asiago e Piave
La produzione di formaggi a Denominazione di origine protetta (Dop) nel Veneto è un fiore all’occhiello, ma allo stesso tempo presenta aspetti in chiaroscuro. Veneto Agricoltura ha infatti esaminato i dati dell’ultimo decennio riguardanti l’incidenza del latte veneto certificato nella produzione di queste tipologie di formaggi e il risultato è che essa risulta nel complesso in calo, anche se la situazione varia da zona a zona. Dal 2013 a oggi, infatti, si registra un deciso aumento della produzione di Casatella Trevigiana...
