Il “latte fieno” sbarca in Italia
Dall’Ue Un marchio europeo certifica l’attenzione che i consumatori danno a una produzione vaccina e ovina (non di bufala) ancora limitata. Latte e formaggi prodotti da animali alimentati solamente con foraggio, come un tempo, oggi sono molto richiesti dal mercato austriaco e tedesco ma ci sono anche in Italia
Ci si può imbattere sempre più spesso, anche nei banchi dei supermercati, in latte e latticini con la dicitura “Latte fieno”. Che cosa significa? Dal 2016 è una Stg, un marchio europeo (Regolamento di esecuzione della Commissione europea 2016/304) che indica una specialità tradizionale garantita e certifica che alla base del prodotto vi è latte con determinate caratteristiche di qualità. Quali? Si tratta in realtà di un prodotto di origini antiche e tradizionale: con “latte fieno” – Heumilch in tedesco o...
