Radicchio. Una eccellenza tutta veneta
Tipologie Oltre la metà del territorio italiano coltivato a radicchio si trova nel Veneto, che ne vanta ben quattro denominazioni Igp. Importante tradizione, per il Veneto, nella coltivazione del radicchio (anche se in calo): il più celebre è il Treviso precoce ma ci sono anche il Chioggia, il Castelfranco e il Veronese
Il Veneto ha una importante tradizione in termini di radicchio a livello nazionale, e ne ha una produzione varia e pregiata: sono numerose le denominazioni Igp per un prodotto in calo di produzione ma in crescita per consumi. Il più celebrato è il radicchio di Treviso Igp, dal colore rosso vinoso, il primo a ottenere il riconoscimento europeo. È disponibile nelle tipologie tardiva e precoce, che sviluppano caratteristiche estetiche, gustative e olfattive differenti. La zona di produzione del primo comprende 24 comuni delle...
