La curiosità. La pasta si può cucinare anche senza bollire l’acqua
Sembrerà strano, ma è così. E quella di cucinare la pasta a una temperatura inferiore è solo uno dei suggerimenti degli chef per risparmiare sui consumi energetici. Ma come si fa?
Il glutine cuoce anche a una temperatura inferiore ai 100 gradi e la pasta può essere preparata, senza perdere la giusta consistenza, solamente con qualche minuto di cottura in più. Un’alternativa è usare la pasta fresca, che impiega meno tempo e non necessita del bollore: certo, costa di più se la si acquista pronta, ma se la si fa in casa si ha un doppio risparmio! Al di là della pasta, vi sono altri metodi che richiedono meno energia: una riscoperta è la vasocottura, in cui il cibo cuoce in un vasetto chiuso, dove non...
